Якщо за останній час у вашій стрічці хоч раз промайнула чашка з густою зеленою хмаркою піни зверху – вітаємо, ви вже бачили Матча Cloud. За даними аналітичної платформи Tastewise, згадування матчі в соцмережах зросли на понад 107% за рік, а сам напій став одним із найпопулярніших форматів цього літа.
В цій статті ми зібрали найвірусніші рецепти холодних варіантів матчі, які готуються в домашніх умовах, без спеціальних інструментів, за 5 хвилин, з мінімумом інгредієнтів.
Що таке Матча Cloud і чому вона стала мейнстрімом?
Матча Cloud (matcha cloud) – це фактично матча-латте але навпаки. Спочатку в склянку наливають молоко з льодом, а зверху окремо викладають густо збиту, майже кремову «хмарку» матчі. Коли напій починають розмішувати, то яскраво-зелений колір поступово розходиться по склянці мальовничими розводами і хвилями, і саме цей момент найчастіше знімають на відео уповільненою зйомкою.
Візуально це майже ідеальний контент для коротких відео. Яскравий насичений колір, ефект «до і після» за лічені секунди, мінімум інгредієнтів, і при цьому результат виглядає складніше, ніж є насправді. Тому рецепт розлетівся так швидко. Його легко повторити вдома, легко зняти на телефон, і кожне нове відео виглядає трохи по-своєму залежно від посуду і техніки заливання.
Рецепт #1: Класичний Матча Cloud (3 інгредієнти)
Інгредієнти: 2 г матчі, 60 мл гарячої (не окропу, приблизно 70–80°C) води, 200 мл холодного молока на ваш смак, лід.
Як готувати: Просійте матчу через дрібне сито в піалу, щоб позбутися грудочок. Додайте гарячу воду і збийте бамбуковим вінчиком (chasen) швидкими рухами у формі літери W до появи густої піни без грудочок. Це і є так звана «хмарка». У високу склянку покладіть лід, залийте холодним молоком майже до країв, а зверху акуратно, ложкою, викладіть збиту хмарку матчі. Не розмішуйте одразу. Дайте час, щоб побачити ефект поступового розтікання зеленого кольору по молоку.
Рецепт #2: Матча-сода з лаймом
Інгредієнти: 2 г матчі, 50 мл теплої води, сік половини лайма, 200 мл содової води, лід, за бажанням та чайна ложка меду або сиропу агави.
Як готувати: Розведіть матчу в теплій воді до однорідної консистенції без грудочок (можна віничком, можна невеликим шейкером). Додайте мед, якщо хочете солодшу версію напою. У склянку з льодом влийте свіжовичавлений сік лайма, потім повільно долийте содову воду, а насамкінець зверху викладіть матчу. Виходить освіжаючий, майже газований варіант без молока. Добре смакує у спекотну погоду і підходить тим, хто не вживає молочні продукти.
Рецепт #3: Strawberry Matcha Latte (рожева матча)
Інгредієнти: 2 г звичайної матчі (або рожевої кольорової матчі для версії без кофеїну), 1–2 чайні ложки полуничного пюре або кілька свіжих чи заморожених ягід, 200 мл молока на вибір, лід.
Як готувати: На дно високої склянки викладіть полуничне пюре або розім’яті ягоди. Зверху обережно покладіть лід і повільно долийте молоко, намагаючись не перемішати шари. Насамкінець, обережно покладіть зверху шар збитої матчі. Вийде красивий шаруватий градієнт від насичено-рожевого до яскраво-зеленого, який чудово виглядає в прозорій склянці. Якщо хочете повністю уникнути кофеїну в цьому рецепті, то замініть базову матчу на рожеву кольорову матчу.
Рецепт #4: Матча Cold Brew (холодне заварювання)
Інгредієнти: 2 г матчі, 250 мл холодної (не крижаної) фільтрованої води, лід.
Як готувати: На відміну від попередніх рецептів, тут матчу не заварюють гарячою водою, а просто енергійно збивають. Збивати потрібно безпосередньо в шейкері для коктейлів разом із холодною водою протягом 30–60 секунд, поки порошок повністю не розчиниться і не з’явиться легка піна. Смак у результаті виходить помітно м’якший і менш трав’янистий, ніж у гарячого приготування. Цей варіант приготування ідеально підходить тим, хто вважає класичну матчу занадто «різкою» чи гіркуватою на смак, але хоче спробувати чистий смак чаю без домішок молока чи цукру.
Рецепт #5: Матча-смузі без цукру
Інгредієнти: 2 г матчі, 1 стиглий банан (краще заморожений заздалегідь для густішої консистенції), невелика жменя свіжого шпинату (практично не відчувається на смак, лише додатково посилює насичений зелений колір), 200 мл рослинного молока без цукру, кілька кубиків льоду.
Як готувати: Усі інгредієнти помістіть у чашу блендера й збийте до повністю однорідної консистенції протягом 30–40 секунд. Цей варіант вже не про візуальний ефект розтікання, а про ситний перекус чи легкий сніданок із порцією антиоксидантів, клітковини від банана та шпинату. Напій немає в своєму складі доданого цукру і є здоровішою альтернативою готовим смузі з магазину, де цукру зазвичай значно більше, ніж здається.
Поради від RitoraMatcha
Яку матчу вибрати для холодних напоїв?
Для холодних рецептів не обов’язково брати найдорожчу церемоніальну матчу. Адже, вона розкривається найкраще саме в класичному гарячому завварюванні, де важливі найтонші смакові нюанси. Для латте, смузі й холодних напоїв цілком підходить кулінарна матча. Смак у неї трохи виразніший і навіть краще тримається на тлі молока, льоду чи фруктового пюре те не губиться серед інших смаків.
А ось для рецептів, де матча головний візуальний і смаковий акцент, як у випадку з класичним Cloud, варто орієнтуватися саме на якісний порошок дрібного помелу без грудочок. Тоді піна виходить гладкою, стабільною і красиво тримається на поверхні напою протягом кількох хвилин, а не осідатиме одразу.
Чому матча краще за фраппе чи мілкшейк?
З погляду складу, будь-який із п’яти рецептів вигідно відрізняється від популярних літніх альтернатив на кшталт фраппе чи мілкшейку. В них основу зазвичай складають сироп, цукор і збиті вершки, тоді як у матча-напоях головний інгредієнт – порошок листя чаю з природним вмістом антиоксидантів, кофеїну та L-теаніну. Це не означає, що всі п’ять рецептів автоматично «дієтичні». Калорійність напою залежить від того, скільки молока, цукру чи сиропу додати. Але сама база напою суттєво чистіша за складом і більш здоровіша, порівняно з класичними десертними напоями, які часто продають у кав’ярнях під виглядом «освіжаючого літнього напою».
Скільки зберігається піна і як уникнути грудочок?
Найчастіша проблема – грудочки в збитій матчі, які псують і текстуру, і вигляд напою на фото чи відео. Причина зазвичай проста – недостатньо дрібне просіювання порошку перед додаванням води або занадто гаряча вода, яка «заварює» верхній шар порошку миттєво, утворюючи грудки. Рішенням є – завжди просіювати матчу через дрібне сито безпосередньо перед приготуванням і використовувати воду температурою 70–80°C, а не окріп. Готова піна найкраще тримається протягом 3–5 хвилин, тому фотографувати чи знімати відео варто одразу після приготування, поки хмарка ще густа й стабільна.
Як подати матчу для гостей? Ідеї для літньої вечірки
Якщо плануєте прийом гостей чи невелику літню вечірку, усі п’ять рецептів легко масштабуються під формат «збери свій напій сам». Поставте на стіл кілька глечиків із базовими інгредієнтами (холодне молоко, содову, полуничне пюре, рослинне молоко) і окремо миску зі свіжозбитою матчею та лаймом чи льодом. Гості самі зможуть комбінувати шари під свої смаки та побажання. Це знімає з господаря необхідність готувати кожну порцію окремо і одночасно перетворює процес на невелике шоу. Той самий ефект розтікання кольору, який робить Матча Cloud вірусним у соцмережах, спрацьовує так само добре наживо, за столом.
Для дитячого дня народження чи сімейного заходу, де небажаний кофеїн, всі п’ять рецептів можна повторити на основі кольорової матчі, блакитної чи рожевої і отримати ті самі візуальні ефекти без стимулюючої дії.
Поширені питання
Чи можна замінити бамбуковий віничок звичайним вінчиком або блендером?
Так, для холодних рецептів цілком підійде маленький електричний спінювач молока або навіть енергійне збивання виделкою за наявності дрібного помелу порошку. Головна ціль досягти однорідної консистенції без грудочок, а не конкретний модний інструмент.
Скільки калорій у Матча Cloud?
Калорійність залежить від типу молока. Класична версія на незбираному молоці – приблизно 120–150 ккал на порцію, на рослинному молоці без цукру – помітно менше, близько 40–60 ккал.
Чи можна приготувати ці напої заздалегідь для вечірки?
Базові компоненти (сироп, пюре, охолоджене молоко) можна підготувати заздалегідь. Саму матчу краще збивати безпосередньо перед подачею, бо піна найкраще тримається лише перші кілька хвилин після приготування.
Матча Cloud – це не тренд заради тренда. Усі 5 рецептів готуються за кілька хвилин, без кофемашини і без спеціального обладнання, окрім звичайного бамбукового віничка чи шейкера для коктейлів. Головне обрати якісний порошок дрібного помелу, який добре збивається в піну і не дає надмірної гіркоти.
Купити Матча для напоїв в нашому магазині. Кулінарна матча, шейкер і рожева матча для Strawberry Latte – переглянути каталог. Також перегляньте наші Рецепти напоїв з Матчі.
